साबूदाना खिचड़ी: व्रत के लिए स्पेशल Sabudana Khichdi Recipe (Non-Sticky & Tasty)
Sabudana khichdi भारत में व्रत और उपवास के दिन खाये जाने वाला सबसे पसंदीदा फलाहार है। इसका स्वाद काफ़ी अच्छा होता है और यह सेहत के लिए भी सर्वोत्तम मानी जाती है। साबूदाना की खिचड़ी कई तरीको से बनायीं जाती है लेकिन इस रेसिपी में हम सबसे बेस्ट तरीके का उपयोग करेंगे। हमारे इस रेसिपी की मदद से बनायें फूली और non-Sticky Sabudana Khichdi.
Sabudana khichdi
सामग्री:
- 1 कप साबूदाना
- 2-3 बड़े चम्मच घी या मूंगफली का तेल
- 1/2 कप दरदरी कुटी हुई भुनी हुई मूंगफली
- 1-2 बारीक कटी हरी मिर्च (तीखेपन के अपने पसंदीदा स्तर के अनुसार)
- 1/4 कप जीरा
- दो मध्यम आकार के आलू, उबालने के बाद टुकड़ों में काट लें
- आधा चम्मच हल्दी पाउडर
- नमक इच्छानुसार
- एक चम्मच वैकल्पिक चीनी
- एक से नींबू का रस
- गार्निश के रूप में कटा हुआ ताज़ा हरा धनिया
- वैकल्पिक गार्निश के रूप में कसा हुआ नारियल
साबूदाना को साफ करना और भिगोना:
- साबूदाना को एक बड़े बर्तन में रखें और पानी से अच्छी तरह से धो लें जब तक पानी साफ न हो जाए।
- इसके बाद साबूदाना को पानी से ढककर 2 -3 घंटे या रात भर के लिए भीगने दें. सुनिश्चित करें कि साबूदाना को पूरी तरह से डुबाने के लिए पर्याप्त पानी हो।
- भीगने के बाद एक महीन जाली वाली छलनी का उपयोग करके साबूदाना से पानी पूरी तरह निकाल दें।
- साबूदाना को लगभग 30 मिनट से एक घंटे तक छोड़ दें। इससे इसे फूलने और गैर-चिपचिपा बनने में मदद मिलेगी।
मूंगफली भून लें:
- एक पैन में मध्यम आंच पर मूंगफली के दानों को सूखा भून लें जब तक कि वे कुरकुरे न हो जाएं और चटकने न लगें। आँच से उतारें और उन्हें ठंडा होने दें। फिर, उन्हें मोर्टार और मूसल या ग्राइंडर का उपयोग करके दरदरा पीस लें।
तड़का तैयार करें:
- एक बड़ी कड़ाही या पैन में मध्यम आंच पर तेल या घी गर्म करें।
- जीरा डालें और तड़कने दें. कटी हुई हरी मिर्च डालें और एक मिनट तक भूनें।
आलू और मसाले डालें:
- पैन में उबले और कटे हुए आलू डालें और उन्हें कुछ मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भून लें।
- हल्दी पाउडर और नमक डालें. अच्छी तरह से मलाएं।
साबूदाना डालें:
- भीगा हुआ और सूखा हुआ साबूदाना पैन में डालें. सभी चीजों को धीरे से लेकिन अच्छी तरह मिलाएं।
साबूदाना पकाएं:
- पैन को ढक्कन से ढक दें और साबूदाना को धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 5-7 मिनट तक पकने दें।
- यदि आवश्यक हो, तो चिपकने से रोकने के लिए थोड़ा पानी छिड़कें, लेकिन बहुत अधिक न डालें क्योंकि इससे खिचड़ी गीली हो सकती है।
मूंगफली और चीनी डालें:
- साबूदाना मिश्रण में दरदरी कुटी हुई मूंगफली अच्छी तरह से मलाएं।
नींबू के रस डालें :
- खिचड़ी के ऊपर एक नींबू का रस निचोड़ें और इसे अंतिम रूप से मिला दें.
सजाकर परोसें:
ताजा हरा धनिया और कसा हुआ नारियल (अगर चाहें तो) से गार्निश करें।
गर्मागर्म परोसें और अपनी sabudana khichdi का आनंद लें!
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