Besan Gatte Ki Sabji | बेसन गट्टे की सब्जी राजस्थान, भारत का एक प्रसिद्ध व्यंजन है जिसका स्वाद हर खाने वाले को मोह लेता है। यह व्यंजन आपकी भोजन में नए स्वाद का जोड़ देगा। बेसन गट्टे की सब्जी वैसे तो कई तरीकों से बनाई जाती है लेकिन हम लाये है स्पेशल Besan Gatte Ki Sabji की रेसिपी , जिसको आसानी से बनाया जा सकता है।
गट्टे के लिए:
- 1 कप बेसन
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/4 चम्मच जीरा पाउडर
- 1/4 चम्मच गरम मसाला
- 1/2 चम्मच नमक
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- पानी, आवश्यकतानुसार
ग्रेवी के लिए:
- 2 बड़े चम्मच तेल या घी
- 1 चम्मच जीरा
- 1/4 चम्मच हींग
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 टमाटर, बारीक कटे हुए
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- नमक स्वाद अनुसार
- पानी, आवश्यकतानुसार
- सजावट के लिए ताज़ा हरा धनिया
निर्देश (Besan Gatte Ki Sabji):
गट्टे के लिए:
- एक मिक्सिंग बाउल में बेसन, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, नमक और तेल मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं।
- मिश्रण में धीरे-धीरे थोड़ा-थोड़ा पानी डालें और इसे चिकना और सख्त आटा गूंथ लें। सुनिश्चित करें कि आटा न तो बहुत नरम हो और न ही बहुत सख्त।
- आटे को बराबर भागों में बाँट लें और गट्टे बनाने के लिए प्रत्येक भाग को बेलनाकार आकार में बेल लें। सुनिश्चित करें कि खाना पकाने के लिए वे समान आकार के हों।
- एक बर्तन में पानी उबालने के लिये रख दीजिये. धीरे-धीरे गट्टे को उबलते पानी में डालें और उन्हें लगभग 8-10 मिनट तक पकने दें या जब तक वे तैरने न लगें और पक न जाएं। एक बार हो जाने पर, गट्टे को छान लें और एक तरफ रख दें।
ग्रेवी के लिए:
- मध्यम आंच पर एक पैन में तेल या घी गर्म करें। जीरा डालें और उन्हें तड़कने दें। फिर, हींग डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाएं और एक मिनट तक पकाएं या जब तक कच्ची गंध गायब न हो जाए।
- बारीक कटे टमाटर डालें और नरम और गूदेदार होने तक पकाएं।
- हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक छिड़कें। अच्छी तरह मिलाएँ और मसालों का स्वाद बढ़ाने के लिए उन्हें कुछ मिनट तक पकाएँ।
- ग्रेवी की वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए पानी डालें। स्वाद मिश्रित करने के लिए मिश्रण को कुछ मिनट तक उबलने दें।
- उबले हुए गट्टे सावधानी से ग्रेवी में डालें और उन्हें 5-7 मिनट तक उबलने दें। इससे गट्टे को ग्रेवी का स्वाद सोखने में मदद मिलेगी।
सजाकर परोसें:
तैयार Besan Gatte Ki Sabji | बेसन गट्टे की सब्जी का स्वाद और रूप बढ़ाने के लिए इसे ताजी कटी हरी धनिया से सजाएं। इस व्यंजन को भारतीय ब्रेड जैसे रोटी या उबले हुए चावल के साथ गरमागरम परोसें और इसका आनंद लें।
यह भी पढ़ें – सूजी का हलवा
फॉलो करें – Facebook
