आलू के पकोड़े: (Aloo Ke Pakode)-
एक प्रिय भारतीय नाश्ता है जो कभी भी आपकी कुरकुरी और नमकीन खाने की लालसा को संतुष्ट करने में विफल नहीं होता है।
चाहे बरसात का दिन हो या आप बस एक स्वादिष्ट व्यंजन की तलाश में हों, ये सुनहरे-भूरे पकौड़े एक आदर्श विकल्प हैं। इस ब्लॉग पोस्ट में, हम आपको चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका के बारे में बताएंगे कि आप अपनी रसोई में आराम से इन स्वादिष्ट आलू के पकोड़े को कैसे बना सकते हैं। चलो Aloo ke pakode बनाते हैं!
सामग्री:
- 2 बड़े आलू, पतले कटे हुए
- 1 कप चने का आटा (बेसन)
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच जीरा
- एक चुटकी हींग
- नमक स्वाद अनुसार
- पानी (बैटर के लिए)
- डीप फ्राई करने के लिए तेल
Instructions:
विधि (Aloo Ke Pakode):
आलू तैयार करें:
- आलू को धोइये, छीलिये और पतला काट लीजिये।
- एक समान मोटाई के लिए आप मैंडोलिन स्लाइसर का उपयोग कर सकते हैं।
बैटर बनाएं:
- एक मिक्सिंग बाउल में बेसन, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा, हींग और नमक मिलाएं।
- धीरे-धीरे पानी डालें और तब तक फेंटें जब तक आपको एक चिकना, गांठ रहित बैटर न मिल जाए। चम्मच के पिछले हिस्से को कवर करने के लिए स्थिरता पर्याप्त मोटी होनी चाहिए।
तेल गरम करें:
- एक भारी तले वाले पैन या कड़ाही में मध्यम-तेज़ आंच पर तलने के लिए पर्याप्त तेल गरम करें। यह जांचने के लिए कि तेल तैयार है या नहीं, तेल में थोड़ी मात्रा में घोल डालें;
- यदि यह चटकने लगे और सतह पर आ जाए, तो तेल पर्याप्त गर्म है।
डुबाकर तलें:
- आलू के स्लाइस को तैयार बैटर में डुबोएं, सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से लेपित हैं।
- सावधानी से लेपित आलू के टुकड़ों को एक-एक करके गरम तेल में डालें। पैन को ज़्यादा न भरें; यदि आवश्यक हो तो बैचों में भूनें।
- पकौड़े को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें. उन्हें तेल से निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें और कागज़ के तौलिये पर अतिरिक्त तेल निकाल दें।
गर्मागर्म परोसें:
- आलू के पकोड़े गरम और कुरकुरे खाने में सबसे अच्छे लगते हैं. इन्हें हरी चटनी, इमली की चटनी या केचप के साथ परोसें।
सुझाव:
- अतिरिक्त कुरकुरापन के लिए आप बैटर में एक चुटकी बेकिंग सोडा मिला सकते हैं।
- अधिक या कम लाल मिर्च पाउडर डालकर मसाले का स्तर समायोजित करें।
- विभिन्न स्वादों के लिए अजवाइन या चाट मसाला जैसे अन्य मसालों के साथ प्रयोग करें।
आलू के पकोड़े एक सर्वोत्कृष्ट भारतीय नाश्ता है जो कभी भी चलन से बाहर नहीं होता। चाहे आप इन्हें चाय के समय परोस रहे हों या झटपट नाश्ते का आनंद ले रहे हों, ये कुरकुरे आलू के पकौड़े निश्चित रूप से आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न कर देंगे। बस कुछ सरल सामग्रियों और आसान चरणों के साथ, आप अपनी रसोई में भारतीय स्ट्रीट फूड का जादू फिर से बना सकते हैं। तो, अपना एप्रन पकड़ें और इन अनोखे आलू के पकोड़े को तलना शुरू करें!
यह भी पढ़ें – Sabudana khichdi
फॉलो करें – Facebook
